兔肉营养又易得，为啥市场少见？能成全国爆品吗？

哪会有人料到，在牛蛙跟小龙虾已然于全国各处广泛流行、身为夜宵热门之时，比它们更具历史底蕴的兔肉，却依旧被困于四川无法往外拓展？这背后所隐藏着的，实际上是餐饮创业者以及吃货们都绝不能错失的庞大商机。

川渝吃兔文化为何独树一帜

于四川而言，吃兔并非新鲜之事，据相关统计表明，四川人一年差不多要吃掉将近3亿只兔子，平均每秒就会有9只兔子变作盘中之餐，此处当地人能够把兔子从头部直至足部全部吃个遍，从兔头、兔leg到兔肚，每个部位都存在相对应的经典制作方法。

这种并非凭空出现的狂热消费习惯，四川是全国养兔数量排名首位的大省，在2022年的时候出栏肉兔的数量大概是1.8亿只，充足的本地供应货源致使兔肉变成了普通百姓家庭里的日常食用材料，再加上潮湿的气候促使产生了吃辣椒以驱散寒冷的需求，于是麻辣口味的兔肉自然而然地成为了当地人们饭桌上经常出现的食物。

川渝兔肉餐厅百花齐放

深厚消费基础存在，川渝地区的兔肉餐厅自会到处大量出现。芭芗兔创立20年，在全国开设出180多家店，一年能够消耗兔子2000万只，凭借的只不过是一道酸汤兔火锅。嗨岛兔主打手撕烤兔，采用线下堂食与零售的模式，在全国也拥有了60多家门店。

重庆老来福酸汤兔单单凭借一道菜就火了20年，就在今年它还登上了重庆必吃榜。这些品牌取得成功表明，在川渝地区，专门经营兔肉的餐厅绝对能够活得相当不错，甚至还能够走出所在区域变得小有名气。

川渝以外市场尚待开垦

可是，当离开了川渝地区，那种状况就全然不一样了。于北京、上海、广州等城市的大众点评里去搜索针对兔肉的餐厅，得出的结果常常竟是宠物店的数量比餐厅还要多。绝大多数的外地人士对于吃兔肉这件事的印象依旧停留在觉得可怕以及不敢去尝试那么一种阶段，市场方面的教育几乎可以说是等于零。

不过经观察发觉，在川渝地域之外的川菜馆里头，兔肉菜品实际上正在暗暗地培育潜在消费者。像自贡冷吃兔、歌乐山辣子兔这类菜肴，已然成为不少外地人借助川菜来认识兔肉的窗口。具有麻辣口味的川菜早就已经全面覆盖全国，依靠着这个大品类去推广兔肉，的确是一种天然的优势。

爆品潜质看齐牛蛙小龙虾

与小龙虾、牛蛙相同，兔肉乃是构成重口味夜宵的极为出色的承载物。当下，牛蛙这一品类已然催生出像蛙来哒这般的全国连锁品牌，成功将一道湘菜打造成受到年轻人热烈追捧的爆款产品。兔肉的烹饪方法实际上更为丰富多样，从烤兔开始，接着是跳水兔，然后有缠丝兔，随后是冷吃兔，每一种做法均具备与众不同的销售亮点。

于营养价值方面而言，兔肉具备着天然的话题性，兔肉肉高蛋白成分含量高、脂肪成分含量低、胆固醇成分含量低，被称作荤中之素，恰好顺应了当下年轻人越发注重健康饮食的趋向，只要能够突破心理防线，许多人尝试过后的首个反应皆是真香。

供应链端能否支撑全国爆款

能大量吃兔肉的四川，首先是因有足够多的兔子可供食用。2022年全国产出的兔肉约有45万吨 ，四川所占份额将近一半。但倘若兔肉真成了全国热门畅销产品 ，当前的养殖规模或许还存在跟不上的情况。好在近些年来政府对兔子有关产业的扶持力度有所增加 ，主要聚焦在科学化 、规模化的养殖方面。

就兔产业数据而言，国内针对兔肉的消费需求实际上始终处于增长态势。在2010年的时候，全国的兔肉产量仅仅约为25万吨，而到了2022年，已然增长至45万吨上下，这表明食用兔肉的人数以及人均消费量均在稳健提升。然而，相较于每年消费达上千万吨的猪肉，兔肉的市场空间仍旧十分广阔。

打造标杆品牌是关键一步

为使兔肉能够走出川渝地区，急切需要有一个现象级品牌去冲破消费者的心理防线 ，恰似蛙来哒将牛蛙从湘菜之中拎出来单独精心打磨那般 ，兔肉同样需要有人勇于尝试冒险 ，把这种美食包装成年轻人有意愿去打卡的网红产品 ，兔入江湖这个品牌已然开始着手进行尝试 ，以年轻人的视角来打造餐厅环境以及菜品设计。

倘若地方政府可如同湖北扶持小龙虾那番，自上游养殖延展至下游深加工与品牌塑造，研制小包装的便捷食品，借由官媒开展市场教育，兔肉绝对有机会复制小龙虾走俏的轨迹情形。回想小龙虾从不被看好之物演变成全民皆爱的美食历程，实则全系官方辟谣以及媒体推动的成果所致。

现今聊了这般多兔肉的潜在特质，你认为假设存有一只已然制作完成的麻辣口味兔头放置于你跟前，你有没有胆量张口食用？欢迎于评论区域留言去分享你的吃兔过往经历或者内心顾虑，点赞并进行转发从而让更多的人参与到讨论之中！